酒，其历史源远流长，早在我们的祖先尚为猿的时候，就已和酒结下了不解之缘。在中国几千年的发展过程中，中国的酒业不断发展、壮大。
 
    中国是一个文化历史 悠久的国家，酒在中国历史发展中，有着不可泯灭的地位，以酒为中心而辐射出的物质和精神的方方面面，都可以映射出：在中国文化的范畴中，确实存在着一个相对独立，蕴涵丰富，完整而且系统的酒文化体系。

    酒是一种嗜好、消遣的商品。不论是贺喜酒抑或是解忧酒，节庆酒还是结盟酒，送行酒抑或是接风酒，主要是用于人们沟通情感、抒发情怀，满足人们的心理、情趣和审美方面的需求。

    中国是世界上三大酒史文化古国之一，公元前2000年以来，我国就采用曲酿酒。是世界上最早用曲酿酒的国家。到公元前200年之后，中国传统酒开始走向成熟，其中有《齐民要术》《酒法》等科技著作问世，名酒涌现。中国传统酒进入了灿烂辉煌的黄金时代。自公元1000年以后，西方的一些酿酒技术传入我国，中国酒业发展更加繁荣，呈现出百花争艳、春色满园的状况。